《吃货辞典》走红 配美食索引、手绘插画

吃货辞典，崔岱远著，商务印书馆2014年9月第一版

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吃货无非有三种，在家吃，在街边吃，在饭店吃。本月初，商务印书馆“接地气儿”地出了一部吃货辞典，让广大的吃货朋友们非常惊喜。这一仿辞典的美食书，用精致的散文介绍了天南地北的各种大菜小吃，聊吃法，说典故，并配有手绘插画。将家里、街边以及饭店的各种美食网罗其中，被读者追捧。南京的鸭血粉丝汤以及淮扬菜中的狮子头和烫干丝也囊括其中。这本辞典在网络上被曝光后，迅速被吃货们关注。

扬子晚报记者了解到，因为作者认为，吃食的况味与场合密不可分，所以书里的美食介绍也是分场合的，比如同样一碗面，炸酱面在家里吃才地道，而兰州的牛大碗吃的就是早点铺子的热闹气氛，滋味不同。所以，书的三部分“家里吃着舒坦、街边吃得随意，饭店吃个名气”，饱含着浓浓的人间烟火味。这本书中说的是吃食，编排上借鉴了辞典的形式，用一篇篇短文，来描述中华大地上百十来种接地气的食物，并将各种吃食与人物、店铺、掌故等串联起来，展现其中的质朴情感，为了方便吃货寻味，还在书后配上了索引。另外，还有近百幅绝美的手绘插画，展现美食细节，增色不少。

根据微博上的曝光，这本有趣的美食“辞典”对于词条的排序也别有用心，家里吃的部分考虑了荤素搭配，顺应四时节令；街边吃则依照晨昏排序，而饭店吃则效仿了宴席的上菜顺序。

这本书的作者崔岱远是饮食文学专家，他在这本书中，收录了淮扬菜狮子头、烫干丝。南京著名的鸭血粉丝汤也位列其中。关于烫干丝，作者表示，确切地说烫干丝不是菜，而应该算作茶点——既不妨碍同时品味一壶清茶，也不耽误其后狼吞虎咽地大吃一顿包子。烫干丝就是这样精妙，是一顿丰盛早餐的最好铺垫，开胃热身，而又绝不腻嘴腻舌。

《吃货辞典》8月3日开售，仅一天就登上了三联韬奋书店上周的畅销书榜。各种吃货网友表示，非常想看这本书。有网友表示，商务印书馆这是从“阳春白雪”的基调开始走“下里巴人”路线，很接地气。网友太阳升起在1970说，《吃货辞典》绝对是极品吃货的随身宝典，有图有真味，这本饱“眼福”的美食书，美丽的手绘画中，连筷子都各不相同，深藏关于美味的幽默表达。