厨房里的亮丽风景

《厨房里的海派少女》，梁清散 著，人民文学出版社

曾出版过《新新日报馆：机械崛起》《文学少女侦探》等作品，并多次夺得全球华语科幻星云奖的作家梁清散，擅长将科幻与推理类型相融合，在基于对史实的考据基础上，塑造出别样的世界。他的新作《厨房里的海派少女》仍旧是一部糅合了多种类型文学元素的小说，不过这一次，对晚清时期上海的风土人情的刻画取代了科幻元素，以在虚构的海派西餐厅“罗兰番菜馆”中工作的五位少女为主角，串联起三个以菜品命名的故事。

将真实存在的历史人物及其事迹与虚构人物并置，甚或构造出未被正史辑录的逸闻，是梁清散的拿手好戏。在以晚清为故事背景的《新新日报馆》中，他虚构了写作中国第一部科幻小说《月球殖民地小说》的文坛奇才荒江钓叟与主角梁启的互动，而《厨房里的海派少女》中，亦有海派画家吴友如、《申报》创始人英商美查、江南制造局广方言馆中学造火炮的学生等历史人物次第登场。历史不过是被记录下来的事实，而未曾被写下的事情则成了“可能发生之事”。《厨房里的海派少女》一书更接近玛格丽特·阿特伍德所说的“推想小说”，是一种建立在现实逻辑上，对过去时空的合理想象。

当然，本书的主要招牌还是“美食”。或许正是因为作者曾在厨房中一一实践过从文献中搜罗来的番菜（也就是西餐）做法，才能将这些番菜写得色味俱全，令人食指大动。虽然这几样番菜在今日看来已不新鲜，但在作者有意为之的“掌故”之下，被赋予了特别的文化意指。《喼汁辣酱油》里对牛排的“改良”如同西学中用的先遣、《奶香青豆泥》里日常之谜未曾言明的真相被融化在以蒸汽机械捶打出的清甜青豆泥中。被改良过的番菜纷纷“入乡随俗”成为中西结合之菜，但作为主角的少女们并没有背上什么救亡图存的重担，而只是继续过着云淡风轻的生活。令人感到书名中的“海派少女”一词并不仅仅是出于营销的考虑，而是将“少女”这一常常成为被凝视对象的概念，赋予了更加积极的内涵。

受过西式教育的林荀，并不满足于做一位大小姐，而是选择在十里洋场开一家属于自己的番菜馆，以现代语汇来说，是一位职业女性。她机智大胆，不论是面对“蹭流量”的举动还是“对赌”的危机，均能见招拆招，又落落大方不失闺秀身份。而她旗下的“全女班”员工更是个个性格鲜活，作者虚构出的技术发明和勇敢的少女一起，成为某种现代性的象征，成为了这本小说最能给人以“治愈感”的部分。《厨房里的海派少女》以举重若轻的笔触，重塑了一个欢笑烂漫、雅趣盎然的晚清上海滩，是一道值得读者品尝的佳肴。